制茶学 陈椽
如今流行于茶界的“六大茶类”说法，喝茶讲究注意事1983年千两茶来源于陈椽教授1979年发表的《茶叶分类的理论与实际》一文，其以茶叶变色理论为基础，提出了新的分类法。在中国茶的发展上，茶有很多种分类方法，但最为普遍接受的还是六大茶类分类法，该分类方法是由著名茶学专家陈椽教授从茶叶品质系统性和制法系统性而提出的分类方法。
陈椽教授六大茶类的意义
其中安徽农业大学陈椽教授提出的按制法和品质为基础，以茶多酚氧化程度为序把初制茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、青茶、白茶、红茶等六大茶类。说起六大茶类，很多茶友都不陌生，六大茶类是茶学家陈椽教授在1979提出的，乾茶叶末釉器型根据制作工艺以及发酵程度的不同，分为六大类:绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶。
茶叶概念是指制好的成品而可饮用的，包括六大茶类数百个花色，各(推荐阅读:中国十大花茶排名，学茶知识请关注:www.lhecha.coM]种制茶法，无数不同的外形内质。这是上世七八十年代安徽农大茶学系的陈椽教授依据茶叶加工工艺的不同将茶叶分为六大茶类，分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。
六大茶类划分的依据 普洱茶究竟属于六大茶类的哪一类？我们当然是在“六大茶类”中给普洱茶一个定位。时，茶类还没有分成六大茶类，哪些字是茶的意思普洱茶可以划到绿茶类。现在的科学细分了茶类。通过炒制绿茶的实践而认识发展到黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶等制法。可见，事物都是变化发展的，肯研究肯尝试，这便是创新的开始。
陈橼教授茶叶分类的理论与实践
(公元420 - 589年)叶加工作饼茶，喝了药能不能喝茶朝(公元618 - 907年)发明蒸青团茶，朝(公元960 - 1279年)发明蒸青散茶，明朝(公元1368 - 1644年)创制炒青绿茶、黄茶、黑茶、红茶。内质变化按绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶由浅入深。绿茶、黄茶、黑茶都由杀青开始，而后三者从萎凋开始，制法与品质虽然不同，但却有系统联系。
中国茶道第一人陈椽
中国六大茶类指的是我国所产的茶叶分为红茶、绿茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、黑茶、白茶六大类。 1979年安徽农业大学陈椽教授撰写了《茶叶分类理论与实践》一文，对茶叶分类的研究。六大茶类分类法是由著名茶学专家陈椽教授从茶叶品质系统性和制法系统性而提出的分类方法，并得到泛认可和应用。
